Categoria Viticoltura e Vinificazione

Scopri la vinificazione in rosato: pressatura diretta, macerazione breve e salasso, con temperature, errori da evitare e abbinamenti.

Vinificazione in bianco: scopri temperature, pressatura e macerazione per proteggere aromi e freschezza, evitando ossidazione ed errori in cantina.

Scopri come funziona il remuage nel metodo classico, quanto dura e cosa cambia tra pupitre e gyropalette prima del dégorgement.

Terreno calcareo in vigna: scopri come leggere il calcare attivo, prevenire la clorosi e scegliere il portinnesto giusto.

Scopri la produzione del vino dalla vendemmia all’affinamento: tecniche, tempi e scelte che definiscono profumi, struttura e identità nel calice.

Pruina dell'uva: scopri come riconoscerla, perché protegge l'acino e cosa cambia nella fermentazione. Leggi la guida.

Scopri come progettare una pergola per la vite: misure, costi, potatura e scelta del vitigno per ottenere uva sana e una struttura duratura.

Acinellatura del Picolit: scopri cause, gestione in vigneto e impatto su vendemmia e vino, tra acini dolci, rese basse e selezione.

Solfiti nel vino: scopri a cosa servono, quali limiti rispettano e come leggere l’etichetta tra biologico e naturale.

Affinamento del vino: scopri come cambiano acciaio, legno e bottiglia, quali tempi servono e come conservare le bottiglie. Leggi la guida.

Agostamento della vite: scopri come leggere tralci e acini, gestire acqua e chioma e scegliere il momento giusto per la vendemmia.

Scopri cos’è il velo di flor, come si forma e come cambia il vino in Jerez, Vernaccia e Vin Jaune. Leggi la guida.

Fermentazione in bottiglia: scopri differenze tra Metodo Classico e Ancestrale, lieviti, pressione e come riconoscere una bollicina ben fatta.

Scopri cos’è il tiraggio champagne: zucchero, lieviti, presa di spuma e affinamento per capire come nascono bollicine e complessità.

Vendemmia tardiva in Piemonte: scopri le differenze con il passito, la vinificazione, i profumi e gli abbinamenti migliori.

Rimontaggio del vino rosso: scopri come bagnare il cappello, scegliere la frequenza e gestire estrazione, temperatura e tannini senza errori.

Solfiti nel vino: scopri cosa indica l’etichetta, perché si usano e come scegliere con maggiore consapevolezza tra bianchi, rossi e spumanti.

Scopri come il remuage dello Champagne raccoglie i lieviti, quali strumenti si usano e quanto dura prima del dégorgement.

Follatura del vino: scopri come gestire il cappello, dosare l’estrazione e scegliere il momento giusto per un rosso equilibrato.

Scopri come funziona la vinificazione in rosso: macerazione, temperature, rimontaggi e affinamento per ottenere un vino equilibrato.

Fermentazione malolattica: scopri quando favorirla, quali condizioni servono e come evitare rischi per ottenere vini più equilibrati.

Temperatura di fermentazione del vino bianco: scopri le fasce ideali, proteggi gli aromi e previeni gli arresti fermentativi in cantina.

Metodo solera: scopri come criaderas, travasi e botti creano complessità, continuità e aromi nei vini e distillati.